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酱卤猪肝的做法

来源:未知  作者:美食网  更新时间:2016-09-05 21:43  该文章已被浏览

小时候吃的酱猪肝的做法,就和卤牛肉差不多,是整块泡在卤汁里浸泡入味的。

现在很多饭店也还有这道菜,但做法似乎改良了,更加的浓油赤酱,酱香之中透出的是甜甜的经典江南味。

我和儿子都很喜欢吃酱猪肝,于是琢磨着自己做了一次,味道和印象中的八九不离十,而且比起传统卤制法,更快手一些,色泽也更好看。只是我的刀功有待进步,能切到饭店那样薄,口感一定会更好的。

经典江南老味道----酱卤猪肝

材料:猪肝200G,八角,花椒等香料若干,姜,蒜头和青蒜适量。

调料:料酒3汤匙,生抽1汤匙,老抽2汤匙,醋半汤匙,糖5茶匙。

酱卤猪肝的做法

酱卤猪肝的做法

1.准备原料

2.猪肝浸泡半天至发白。(猪肝里的毒素较多,所以要多浸泡一下。)

3.浸泡好的猪肝入冷水锅,加香料和姜片煮开加2汤匙料酒转小火,煮至猪肝完全熟。(用筷子戳没有血水渗出,表示熟了。)

酱卤猪肝步骤1-3

4.猪肝彻底放凉后切片,剩余调料加蒜片和青蒜末调成味汁,放入猪肝浸泡15分钟左右即可。中途可适当搅拌,使猪肝均匀的入味。

酱卤猪肝步骤4-5

5.装盘后撒上青蒜末即可。

酱卤猪肝

酱卤猪肝食材搭配小提示

山楂和猪肝不能一起吃:山楂富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山楂。

猪肝与莲藕不能一起吃:影响人体对铁、铜、锌这些元素的吸收。

猪肝的营养价值

猪肝的营养价值:肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A,如果摄取过多,反而会造成排泄不良,摄取过多的维生素A,会使肝脏产生疲乏,而引起毛发脱落或发疹等症状...

郑重声明:本文酱卤猪肝来源于互联网,如有侵权请与网站管理员联系。

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