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西湖醋鱼的做法

来源:未知  作者:美食网  更新时间:2016-08-13 20:18  该文章已被浏览

西湖醋鱼烹饪前的准备:

做西湖醋鱼的原料:西湖草鱼,姜末3克,醋50克,白糖60克,湿淀粉50克,酱油75克,绍酒25克。

西湖醋鱼的做法

1、把草鱼去掉鳞、鳃、内脏之后清洗干净,然后从尾部入刀沿脊骨向头部把鱼劈成两半成为雌雄两片(连背脊骨一边称雄片,另一边为雌片),斩去鱼的牙齿,在雌片脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀,不要损伤鱼皮,在雄片上斜切5刀,切第3刀时在腰鳍后处切断,使鱼分成两段,放入盘中。

2、炒锅放在火上,锅内放入水烧开,然后放入鱼煮约3分钟左右(边煮边撇去浮沫),烧开之后,把多余的水倒出,锅内留少量的水并放入姜末、绍酒、酱油调味,然后把鱼整齐的放在盘中。

3、炒锅中的汤汁加入白糖、醋、湿淀粉勾芡,最后把勾好的芡汁均匀的浇在鱼身上。

西湖醋鱼的特点:

色泽红亮,酸甜适宜,鱼肉嫩美。

西湖醋鱼的做法

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