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牛蒡炒牛肉的做法

来源:未知  作者:美食网  更新时间:2016-08-14 09:53  该文章已被浏览
牛蒡原产于中国,以野生为主,公元940年前后传入日本,并被培育成优良品种,现日本人把牛蒡奉为营养和保健价值极佳的高档蔬菜。牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味,风靡日本和韩国,走俏东南亚,并引起西欧和美国有识之士的关注,可与人参媲美,有“东洋参”的美誉。
 
 
美食食材:牛蒡150克、牛肉丝50克、生抽1小勺、香油1小勺、淀粉少许、香油2大勺、酱油1大勺、味淋1大勺、白芝麻少许
 
牛蒡炒牛肉的做法:
 
1、牛蒡去皮斜切片后改刀切丝,并泡在盐水中备用。牛肉丝加入少许生抽,香油与淀粉拌匀,腌制10分钟备用。
 
 
2、锅中加入3大勺色拉油,将牛肉丝滑炒至变色捞出备用。
 
 
3、锅底加入2大勺香油,加入牛蒡丝,调入一大勺生抽和一大勺味淋翻炒片刻,盖盖焖1-2分钟。牛蒡的口感根据个人口味而定翻炒程度,最后拌入滑好的牛肉丝拌均匀即可装盘,撒少许白芝麻即可。
 
 
牛蒡的处理方法:
 
1、牛蒡很容易氧化,切好的牛蒡一定要放在盐水中。
 
2、氧化变色的牛蒡放在盐水中可以逐渐恢复本色。
 
3、往盐水中加入一小勺白醋并且浸泡一刻钟牛蒡的香味会更加浓郁。
 
4、炒牛蒡选用上等的芝麻油味道会更香。
 
5、牛蒡的选择一般选择2年左右的牛蒡为上品。

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