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红糖年糕的做法

来源:未知  作者:美食网  更新时间:2016-08-26 20:59  该文章已被浏览

传统的福建人,特别重视过年和过节

每逢年节的时候,桌上要摆什么祭拜祖宗,要给家人做什么吃的,这些都是有说法和讲究的

就拿过年来说吧,年糕和汤圆自然是少不了的

汤圆象征一家人团团圆圆,而年糕取其音“gao”则寓意着家中小孩学业长进个子长高,大人工作顺利步步高升

年糕又分为红年糕和白年糕

红年糕是红糖,而白年糕则用的是白糖

大多数人偏爱红年糕,一个是图它颜色喜庆,另一个则是红年糕的甜度低于白年糕,还带有红糖特有的香味儿

而且,年糕的表面会用花生和红枣码上吉祥字,像是“福”“乐”“财”等等

福建人过年家中必备的红糖年糕

材料:长糯米1000g,大米或粳米500g,红糖500g,粽叶数张,花生,红枣适量

模具:8寸模和6寸模各一个

红糖年糕的做法

红糖年糕的做法

1、将糯米和大米倒入盆中

红糖年糕步骤1

2、将盆中的混合米淘洗干净以后,倒入适量清水,以没过大米表面3cm为宜,浸泡一晚上

红糖年糕步骤2

3、将浸泡米的水倒去,在将米淘洗一遍,将一定量的大米与水倒入料理机内,反复研磨成细米浆

红糖年糕步骤3

4、准备一个布袋,将研磨好的米浆倒入布袋内

红糖年糕步骤4

5、待所有米浆研磨完毕,将布袋口朝一个方向扭转封口后,用碗或是其他重物压在装有米浆的布袋表面以压出米浆中的水分

红糖年糕步骤5

6、待米浆压出水分成米团块后,加入盆中

红糖年糕步骤6

7、加入500g红糖

红糖年糕步骤7

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