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怎样除去鱼腥味

来源:未知  作者:美食网  更新时间:2014-10-13 21:01  该文章已被浏览

很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。下面介绍几种去掉土腥味的方法:
 

1、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除。
 

2、用5斤水25克食盐调成盐水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。

3、宰杀黄花鱼时只要除去鱼头顶上的皮就可以减少腥味。

4、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。
 

5、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。

做鱼的时候手上沾的鱼腥味一时很难除,手上的腥味去除方法:

1、可用少量牙膏洗手,即可除去手鱼腥味。

2、可泡一杯茶(随便什么茶都行),用茶水洗手,即可把鱼腥味除掉。

3、可在手上搓点盐,然后用肥皂洗手。

 

 

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