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豆腐箱是什么地方的菜的做法

来源:未知  作者:美食网  更新时间:2016-08-13 19:47  该文章已被浏览

豆腐箱属于鲁菜,是山东的传统名吃,又名山东豆腐箱、齐国豆腐箱。这道菜相传是清朝时期一个叫张登科的人所发明。曾经作为国宴的菜品之一登过人民大会堂的国宴之列,引起了中外客人的极大兴趣。

豆腐箱的做法:

 做豆腐箱的主料:豆腐100克,瘦猪肉400克,水发还米75克,冬菇20克,冬笋100克。

做豆腐箱的调料:清汤250克,花生油,葱末、姜末、蒜末、香油、味精、精盐、料酒、酱油。

1、把瘦猪肉、冬笋、香菇、海米分别剁成碎末,放入盘中备用。

2、将豆腐切成4cm见方,3cm厚的大块,放入油锅中炸至金黄色时捞出晾凉备用。

3、锅内放入底油烧热,加入肉末、海米末、冬笋末,香菇末、料酒、精盐、味精煸炒,炒至快熟时淋入香油和少许酱油,炒熟以后装盘备用。

4、用小刀把炸好的豆腐顶部切开(即:把这个6面体的1面切开但不切断),用小勺子挖出豆腐瓤成小箱状,把炒好的馅装进豆腐箱内,把豆腐箱整齐的码在盘中放入蒸屉中蒸大约5分钟取出。

5、炒锅内放入底油,锅内放入清汤、盐、味精、水淀粉勾成芡汁,把芡汁淋到蒸好的豆腐箱上面即可。

豆腐箱

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