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肉皮冻的做法

来源:未知  作者:美食网  更新时间:2016-08-19 20:29  该文章已被浏览
 
美食食材:猪皮、葱段,姜块、花椒、大料瓣、小茴香、大蒜。
 
肉皮冻的做法:
 
1、把猪肉皮用刀刮净毛,和上面的藏泥等。
 
2、洗净放入凉水下锅窍门1随着温度升高慢慢将肉皮里的脏东西煮出来,反之开水下锅一下子表面蛋白质凝固,脏东西就都藏在肉皮了。
 
 
3、大火煮开直至煮出白沫,肉皮打卷。
 
4、捞出煮好的肉皮,窍门2用温水洗净(一定不能用凉水,否则肉皮变硬就不好刮去肥油了),借着它的热火劲儿刮掉里面肥油(要反复刮干净才好)。
 
 
5、切成小长条。
 
6、放入盆内,窍门3加开水烫一遍洗净余油。
 
 
7、将调料放入调料袋缝上口,窍门4一定要用料包否则吃起来光挑佐料了。
 
8、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口放入锅中。
 
 
9、水烧开撇去浮沫,放微火熬40分钟,加入盐、酱油、料酒、胡椒粉。
 
10、汤汁浓稠后即可关火。
 
 
11、放入蒜末和匀。
 
12、倒入保险盒晾凉。
 
 
13、扣紧密封盖放入冰箱,冬天两个小时就可以成冻。
 
14、将成冻的切好撒上香油、醋、生抽即可食用。

郑重声明:本文肉皮冻来源于互联网,如有侵权请与网站管理员联系。

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