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豉椒牛柳的做法

来源:未知  作者:美食网  更新时间:2016-08-19 20:27  该文章已被浏览
 
美食食材:牛柳 青椒 红椒 洋葱
 
调料:蒜 姜 葱、 生抽 老抽 豆豉 料酒 生粉 糖蚝油
 
豉椒牛柳的做法:
 
1、将牛柳去筋,切横纹薄片,也就是逆丝切片。然后用盐、鸡粉、小苏打、生粉加适量的水,老抽腌制,最后加少许油。牛肉与调味料的比例为1:1:1:2。腌制的时候,水不要一次加太多,要分次加入。腌制好的牛肉应该是用手捏后感觉有弹性。
 
2、青椒、红椒去籽,切成象眼状的角,也就是菱形角,洋葱也如是、蒜切片、姜切片、葱切成葱度、豆豉用刀微微压一下一会好出香味。
 
 
3、锅做热放入少许油做温。
 
4、放入浆好的牛柳。
 
 
5、慢慢滑散使之成熟均匀。待牛肉片稍一变色,盛出牛肉片。
 
6、锅留底油,放入蒜片、姜片、葱度,炒豆豉爆香。
 
 
7、接着放入洋葱块煸炒出香味。
 
8、将划好油的牛肉倒入锅内,烹少许料酒。此时根据自己口味下、鸡粉、生抽、老抽、糖、蚝油调味。
 
 
9、接着放入青椒、红椒角,翻炒几下。
 
10、翻炒的同时,需要往锅内点一点点汤或水,然后用水淀粉勾芡,翻炒出锅。
 
 
小贴士:
 
1、豆豉建议买阳江豆豉(纸盒装)。
 
2、牛柳腌渍好可以盖上保鲜膜放入冰箱冷冻一小会这样不容易脱浆。
 
3、蚝油现在都很咸,豆豉也是巨咸千万别再多加盐了。

郑重声明:本文豉椒牛柳来源于互联网,如有侵权请与网站管理员联系。

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