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奶油黄芽白的做法

来源:未知  作者:美食网  更新时间:2016-08-24 21:07  该文章已被浏览

奶油黄芽白

原料:鲜牛奶(脱脂)100毫升,黄芽白500克,麻油15毫升,湿淀粉10克,姜末、精盐、味精各适量。

奶油黄芽白的做法

1.先将牛奶进行脱脂处理。

2.黄芽白去根茎部分,留下菜叶,切成约3厘米长的碎叶片,洗净沥干水。

3.锅内先放入1500毫升清水煮沸,放入黄芽白烫沸即捞出沥水。

4.将锅烧热,倒入牛奶。文火烧沸后,放入精盐、味精、姜末,用湿淀粉勾上芡,倒入烫熟的黄芽白,均匀搅翻数下,加入麻油,待黄芽白呈青活色即出锅。

功效:此菜色泽光亮、甜香爽口,即有寓含蛋白营养的牛奶,又有高维生素类的鲜蔬,滋而不腻,淡而不斋。

营养价值:牛奶含丰富的蛋白质和维生素、胡萝卜素、硫胺素、乳糖及胆固醇和脂肪,但经脱脂处理后,其胆固醇和脂肪酸均大量减少。研究表明每100克牛奶的胆固醇量(中等)为273毫克,而蛋黄是1614毫克,可见牛奶比鸡蛋黄的胆固醇低了3倍多。黄芽白是一种大众化的青蔬,号称“百菜之王”,钙和维生素C的含量比苹果高5倍以上,维生素B2的含量比苹果也高3~4倍,成人每天吃350—400克黄芽白就基本满足了维生素的需求。

特别提示:牛奶中的胆固醇含量虽然属中等食品,但对已患高血脂症的患者,应控制在少量服食的范围内。

奶油黄芽白食材搭配小提示

仙茅和牛奶不能一起吃:两者同食营养药效全失。

柠檬和牛奶不能一起吃:柠檬中含有丰富的果酸,而牛奶中含有大量的蛋白质。若将二者同时食用,柠檬中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固,影响消化吸收,不利于健康。

为什么煮牛奶不宜先放糖?

我们煮牛奶时,是先加糖还是后加糖呢?专家建意我们煮牛奶不宜先放糖这种物质很难被人体吸收,从而消耗了两者中的营养物质。因此,煮牛奶时一定要记住不要先放糖。...

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