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毛毛虫面包的做法

来源:未知  作者:美食网  更新时间:2016-08-18 19:53  该文章已被浏览
 
美食食材:高筋面粉420克、牛奶230克、全蛋液60克(50克放入面粉里,10克刷表面)、白糖50克、黄油15克、大枣40克、耐高糖高活性干酵母5克、盐3克、黑巧克力5克
 
毛毛虫面包的做法:
 
1、将牛奶、50克全蛋液(剩下10克用于刷表面)、白糖、盐、高筋面粉、酵母,按照顺序放入面包机桶里,启动揉面程序,揉20分钟后加入黄油继续揉20分钟左右。
 
 
2、揉到能拉出薄膜,放入面包机桶里继续揉圆后启动发酵程序,盖上湿布,发酵至原来的2.5倍大小。
 
 
3、面团取出,再揉揉摔打一下,充分排气,大枣去核,切成碎末,面团分成四部分,分别擀成长片,如图样一部分铺上大枣碎末,一部分用刀切成细条状。
 
 
4、按图中的方式卷起,放入铺好油纸的烤盘里,让其自然弯曲成毛毛虫形状,表面刷一层鸡蛋液。
 
 
5、放入烤箱中层,关闭箱门发酵至原来的2-2.5倍大小,发酵好后调到180度,上下火,烤16分钟左右出炉,用融化的黑巧克力画上毛毛虫的眼睛和嘴巴即可。
 
 
小贴士:
 
1、面粉的吸水性不同,揉一会后检查一下干湿度。
 
2、我用的大枣湿性比较大,如果比较干,建议先稍微泡软一点再用。
 
3、我发酵的时候是放入烤箱里调到40度左右发酵的,比较快,很多朋友反应烤箱没法发酵,那就建议在烤箱下层放一碗热水,密闭烤箱门,自然发酵。

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