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红烧肉炖八爪鱼的做法

来源:未知  作者:美食网  更新时间:2016-08-14 11:33  该文章已被浏览

红烧肉炖八爪鱼烹饪前的准备:

原料:红烧肉、八爪鱼、莲藕、红曲米汁、盐、老抽

红烧肉炖八爪鱼的做法

1、首先把莲藕切成菱形块,五花肉切成块,八爪鱼切去头部、去除内脏、黑膜等,然后改刀成2个爪一块,切成4块。

2、锅内加水烧开,在加料酒、醋,然后把八爪鱼下入焯烫,八爪鱼变色表面结实时捞出(初步熟处理,并去除腥味)。

3、锅内放油烧热,下入葱姜煸炒出香味,下入五花肉煸炒,把五花肉中的油煸炒出来之后,滗出多余的油,放入料酒、红曲米汁、盐、开水、莲藕翻炒片刻盛入砂锅中,用小火炖约20分钟。

4、将炖好的红烧肉再次倒入锅内,放入八爪鱼、老抽一起炖制,八爪鱼入味之后淋入香油装盘即可。

红烧肉炖八爪鱼的特点:

汤鲜味美,肉软烂、鱼质感强。

红烧肉炖八爪鱼的做法

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