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老北京豆儿酱的做法

来源:未知  作者:美食网  更新时间:2016-08-14 11:12  该文章已被浏览
 
美食食材:猪皮、黄豆、青豆、黑木耳、红辣椒、花椒、姜、盐、料酒、老抽、蒜泥、香醋、酱油、香菜
 
老北京豆儿酱的做法:
 
1、猪皮用水浸泡半小时,初步刮去多余的肥肉,再清洗干净。 
 
2、猪皮放入锅中,加生姜一块,花椒数粒,大火煮开后加入适量料酒,小火煮约5分钟。
 
 
3、煮过的肉皮捞出,仔细削干净里面的肥肉,并将毛拔干净,清洗干净后切成细条。
 
4、肉皮条放入小锅中,冲洗干净杂质,加入一块生姜,数粒花椒,一个八角和一小段桂皮,大火煮开后加少许料酒,转小火炖半小时。
 
 
5、加入泡透的黄豆,继续炖1.5小时,在加入青豆和黑木耳,煮约15分钟,加少许盐和老抽上色调味,加入红椒丁搅匀关火。
 
6、倒入模具或其他容器,放至不凉的时候入冰箱冷藏3小时以上即可,吃前切块,浇上混合均匀的调味汁,趁凉食用。
 

郑重声明:本文老北京豆儿酱来源于互联网,如有侵权请与网站管理员联系。

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