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肉丁馒头的做法

来源:笛子爱吃美食博客  作者:美食网  更新时间:2015-04-30 21:14  该文章已被浏览

20张步骤图详解一道传统小吃--肉丁馒头

肉丁馒头是老北京著名传统小吃,历史悠久,流传数百年。是旧时满族人每逢春节一定要吃的食物,腊月就已做好的馒头放在坛子里密封,置于户外,随吃随取。肉丁馒头酱香扑鼻、肥美可口,深受人们喜爱。做馒头时要用特制模具压制,蒸好后又以红印戳顶,成品美观,具有浓郁喜庆特色。

肉丁馒头

原料:面粉500克、酵母3克、温水250克、肥瘦肉400克、大葱200克、姜1小块、花生油2大勺、甜面酱2小勺、盐半勺、酱油半勺、料酒半勺、香油1勺、胡椒粉少许

肉丁馒头的做法

肉丁馒头的做法

1.猪肉切成1厘米见方的肉丁,大葱切成同样大小的小片,姜切末

肉丁馒头

2.肉丁中加入面酱、盐、胡椒粉、料酒、花生油和香油,搅拌均匀后腌制半个小时

肉丁馒头

3.酵母用温水溶解,然后分多次倒入面粉中,边加水边揉面,直至揉成光滑面团,放温暖处发酵1小时。发好的面团拿出揉匀,揪成小剂子。

肉丁馒头

4、腌制好的肉馅拌入大葱,搅拌均匀,即成肉丁馅

肉丁馒头

5.将面剂子按扁擀成圆皮,包入肉丁馅,捏褶收口成包子状,然后将包子光面向下放入模具中按压磕出花形,醒发20分钟后,凉水上屉旺火蒸约20分钟。

肉丁馒头

6、蒸好的包子,稍凉后,压上红印即可

肉丁馒头

面粉的营养价值

面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。...[更多]

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