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老北京小吊梨汤的做法

来源:未知  作者:美食网  更新时间:2016-08-14 11:04  该文章已被浏览
梨汤之所以叫梨汤就是煮出来时水一样的液体,因为加了银耳液体会浓稠一点黏糊一点,但是还是液体,不是像银耳梨子羹羹那样糊状的。银耳梨子羹会熬煮上两小时糯糯的糊状,但是老北京梨汤只是煮半小时左右就好啦!银耳确实是偏脆的口感,梨汤就是这样的,不像是银耳羹那样糯糯的。
 
老北京小吊梨汤的做法:
 
食材:雪花梨2—3个(根据个头大小)、干银耳1朵、大块冰糖1块、枸杞适量
 
配料:水、盐
 
做法:
 
1、准备好食材。
 
2、干银耳提前浸泡,中途换水1—2次。
 
3、泡发后洗净,撕成小朵或切成小块。(细碎的银耳更易软烂粘稠,让梨汤更顺滑)
 
4、银耳倒入锅中,加入冷水大火煮开,转小火煮10分钟左右。
 
5、雪花梨洗净留皮去核,切成厚度均匀的厚片或滚刀块。
 
6、然后放入汤中,加少许盐防止梨皮颜色变深。
 
7、加入枸杞。
 
8、放入冰糖同煮,大火煮开后转小火。
 
9、盖上锅盖,煮1小时左右。
 
10、待到汤汁颜色微黄、浓稠顺滑的时候即可关火。
 

郑重声明:本文老北京小吊梨汤来源于互联网,如有侵权请与网站管理员联系。

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